Per comercialitzar la carn sota el règim de “Carn de qualitat de corder i cabrit transhumant d’Andorra”, la producció d’ovins i caprins ha de complir les disposicions establertes per aquest Reglament i en particular els requisits específics descrits a continuació:
-
Els animals han de ser nascuts i criats en una explotació ramadera que consti inscrita al REA i que desenvolupi una activitat ramadera vinculada a la tinença d’un ramat transhumant que sigui susceptible de rebre l’ajut a les pràctiques ramaderes tradicionals de muntanya per als ovins transhumants i que sojorni a Andorra durant, com a mínim, el termini establert a la normativa vigent que regula l’atorgament d’aquest ajut per als ovins transhumants.
-
Els corders i cabrits han de ser alletats directament per la mare des del naixement i com a mínim 40 dies, i una vegada desmamats s’han d’alimentar per finalitzar el període d’engreix. Aquest període final d’engreix es pot fer a les mateixes instal·lacions del lloc on estigui transhumant el ramat o bé en una instal·lació ubicada a Andorra.
-
Des de la càrrega dels animals al mitjà de transport, en l’explotació o lloc on estiguin transhumant, fins a l’arribada al lloc on s’estabulin a Andorra per a la finalització de l’engreix ha de transcórrer el mínim de temps possible.
-
Durant aquesta fase final de l’engreix se’ls ha de subministrar aliment, d’acord amb el que s’estableix a l’apartat 6 de l’article 6.
-
Atenent l’apartat 5 de l’article 6, s’estableix una ràtio de producció de corders i cabrits a l’engreix de com a màxim un corder o un cabrit a l’any per cada mare de cada ramat transhumant que consti inscrita al Padral.
-
Les instal·lacions destinades a l’engreix han de ser adequades i han de comptar amb una zona coberta d’una superfície de com a mínim 0,35 m2 per corder o cabrit.
-
Els animals s’han de sacrificar a una edat compresa entre els 50 i els 90 dies en el cas dels corders i entre els 30 i els 60 dies en el cas dels cabrits, amb un estat d’engreixament satisfactori i amb els intervals de pes següents:
- a) Corders:
-
De 8 a 9,9 kg/canal.
-
De 10 a 11,9 kg/canal.
-
De 12 a 13,9 kg/canal.
Excepcionalment, l’autoritat competent pot autoritzar el sacrifici de corders d’una edat compresa entre els 30 i els 50 dies i amb un pes entre 6 i 7,9 kg/canal.
-
b) Cabrits:
-
De 4 a 6 kg/canal.
- La qualificació de les canals es determina tenint en compte el grau d’engreixament i la seva conformació.
- Les canals han de madurar a la cambra frigorífica durant un període mínim de 24 hores abans de poder ser comercialitzades.