Decret d’aprovació del Reglament de modificació del Reglament pel qual es regulen les activitats alimentàries

Reglament de modificació del Reglament pel qual es regulen les activitats alimentàries

S’afegeixen cinc nous apartats a l’article 5 del Reglament pel qual es regulen les activitats alimentàries, del 12 de juliol del 2000, que queden redactats de la forma següent: 1. “Article 5.69. Llibre de visites de control sanitari 1. Llibre oficial, facilitat i degudament diligenciat pel ministeri encarregat de la salut, que conté la informació següent: a) Dades de l’establiment, que figuren al Registre Sanitari del Principat d’Andorra. b) Fitxa de visita, en què es fan constar els controls efectuats i les dades relatives a la inspecció. 2. Conservació i consulta del llibre: a) El llibre de visites de control sanitari ha d’estar dipositat a l’establiment a disposició del personal inspector degudament acreditat, durant un període de cinc anys a comptar de la data del seu lliurament. b) Les persones responsables de l’establiment estan obligades a facilitar la consulta del llibre al personal esmentat en l’apartat anterior, que pot sol·licitar la informació que consideri oportuna.” 2. “Article 5.70. Establiments de remesa directa Són establiments de remesa directa, aquells establiments en el quals els aliments/productes alimentaris són comercialitzats, venuts i/o cedits directament al consumidor final” 3. “Article 5.71. Establiments de remesa indirecta Són establiments de remesa indirecta, aquells establiments en els quals els aliments/productes alimentaris no van destinats directament al consumidor final, sinó a terceres persones que a la seva vegada desenvolupen activitats de comercialització, venda i/o cessió d’aliments/productes alimentaris” 4. “Article 5.72. Traçabilitat La traçabilitat, és la capacitat de seguir els procés complet al llarg de totes les etapes de fabricació, elaboració, transformació, condicionament, distribució i comercialització o servei d’un producte destinat al consum humà i que permet: a) disposar d’una identificació exacta i a temps d’un aliment/producte alimentari, en particular el seu origen i procedència, la seva ubicació dins la cadena alimentària i la seva destinació immediata; i b) la retirada immediata i eficient de la cadena alimentària, quan sigui necessari” 5. “Article 5.73. Intermediari comercial És intermediari comercial, tot aquell establiment que realitza l’activitat de compra - venda sense disposar d’instal·lacions ni mitjans per a l’emmagatzematge, distribució i exposició d’aliments/productes alimentaris”

L’article 33 apartat 5 del Reglament esmentat en l’article anterior queda redactat de la manera següent: “Article 33.5 1. Han de disposar d’una instal·lació que permeti el subministrament d’aigua potable segons la legislació vigent al Principat d’Andorra a pressió i en quantitat suficient. No obstant això, i amb caràcter excepcional, es pot autoritzar una instal·lació que proporcioni aigua no potable per a la producció de vapor, l’extinció d’incendis i la refrigeració dels equips, sempre que els conductes instal·lats amb aquesta finalitat no permetin la utilització d’aquesta aigua per a altres usos, i no presentin cap risc de contaminació dels aliments, dels productes alimentaris, de les instal·lacions, dels equips i de qualsevol altre estri o utillatge emprat per manipular aliments. Els conductes d’aigua no potable han d’estar degudament separats i identificats de forma que no es puguin confondre amb els conductes d’aigua potable. 2. Per realitzar les activitats alimentàries i per a la neteja i la desinfecció de les mans, locals, instal·lacions i materials, caldrà disposar d’aigua corrent freda i calenta”

S’afegeix al referit Reglament un nou article redactat de la forma següent: “Article 58 bis 1. L’inspector sanitari que realitza una visita oficial a un establiment inclòs en l’àmbit d’aplicació d’aquest Reglament, i que consti a l’annex IV, ha d’emplenar la fitxa de visita corresponent del llibre de visites de control sanitari. 2. La fitxa de visita ha de ser signada, conjuntament, per l’inspector sanitari i un representant de l’establiment, per tal de deixar constància de la visita i dels seus resultats.”

Els apartats 2 i 4 de l’article 69 del referit Reglament queden redactats de la manera següent: “2. Per establir el tipus i la periodicitat dels autocontrols, cal que identifiquin qualsevol aspecte de la seva activitat que sigui determinant per a la seguretat dels productes, i que vetllin perquè es defineixin, es posin en pràctica, es compleixin i s’actualitzin procediments de seguretat adequats als processos i tractaments als quals se sotmeten els productes en el seu establiment, basant-se en els principis del sistema d’anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC) que s’exposen a continuació: Identificar en el temps i en l’espai els riscos específics associats als processos i tractaments als quals se sotmeten els productes al seu establiment, avaluant la possibilitat que es produeixi aquest fet i identificant les mesures preventives per controlar-ho. Determinar les fases, els procediments i/o els punts operacionals que poden controlar-se per eliminar riscos o reduir al màxim la probabilitat que es produeixin (punts crítics). Establir el límit crític (per a un paràmetre donat en un punt concret i en un aliment concret) que no s’ha de sobrepassar per assegurar que el punt crític està sota control. Establir un sistema de vigilància per assegurar el control dels punts crítics mitjançant el programa adequat. Establir les mesures correctores adequades que han d’adoptar-se quan un punt crític no estigui sota control (quan s’hagi sobrepassat el límit crític). Establir els procediments de verificació per comprovar que el sistema d’autocontrol funciona correctament. Establir el sistema de documentació de tots els procediments i els registres apropiats a aquests principis i a la seva aplicació” “4. El pla d’autocontrol elaborat per l’establiment/indústria ha de ser sotmès a l’avaluació per part del personal inspector i a l’aprovació posterior per part de l’autoritat sanitària competent”

L’article 85 del referit Reglament queda redactat de la manera següent: “Article 85 Tota presa de mostres s’ha de fer mitjançant una acta formalitzada davant el titular de l’empresa sotmesa a inspecció, davant el seu representant legal o, en absència d’aquest, davant qualsevol altre representant. Tanmateix, totes les dades i circumstàncies que siguin necessàries per identificar les mostres i les seves característiques s’hauran de transcriure íntegrament en l’acta i/o en els fulls de recollida de mostres d’aliments i d’aigua, conforme als models establerts en els annexos V i VI”

L’article 104 apartat 1 del referit Reglament queda redactat de la manera següent: “Article 104 1. Estan subjectes a inscripció els establiments de remesa indirecta”

L’article 105 del referit Reglament queda redactat de la forma següent: “Article 105 Queden exclosos de la inscripció al Registre Sanitari, sense perjudici del que disposin les autoritzacions sanitàries preceptives: a) els locals de les indústries o establiments indicats a l’article anterior destinats a l’emmagatzematge d’aliments/ productes alimentaris per a ús propi sempre que estiguin ubicats a la mateixa parròquia on es troba situada la indústria o l’establiment titular. Aquests locals han de figurar anotats en l’expedient d’inscripció al Registre Sanitari de la indústria o l’establiment titular; b) els establiments de remesa directa c) els intermediaris comercials”

S’afegeix al Reglament esmentat un nou article redactat de la forma següent: “Article 107 bis Els documents d’acompanyament comercial hauran de portar impreses totes les dades que siguin necessàries per tal d’identificar l’establiment expedidor”

L’article 108 del referit Reglament queda redactat de la forma següent: “Article 108 A fi d’assegurar la traçabilitat dels aliments/productes alimentaris: 1. Els documents d’acompanyament comercial dels aliments/productes alimentaris expedits pels establiments de remesa indirecta hauran de portar imprès el número de registre sanitari atorgat pel ministeri encarregat de la salut. 2. Els envasos, etiquetes, precintes i rètols dels aliments/productes alimentaris fabricats, elaborats, transformats o condicionats en l’establiment de remesa indirecta hauran de portar imprès el número de registre sanitari corresponent”

L’article 129 del referit Reglament queda redactat com segueix: “Article 129 L’incompliment de qualsevol de les disposicions, obligacions o prohibicions establertes en aquest Reglament són sancionades de conformitat amb l’establert al títol desè de la Llei general de sanitat, del 20 de març de 1989. Excepte norma especial, són responsables de les infraccions comeses els qui per acció o omissió hi hagin participat”.

Es deroguen els articles 130, 131 i 132 del Reglament pel qual es regulen les activitats alimentàries.

S’elimina el títol XI del referit Reglament.

S’afegeix al referit Reglament un nou annex IV, amb la redacció següent: “Annex IV Establiments que han de disposar del llibre de visites de control sanitari: Sales d’especejament de carn Magatzems frigorífics de carn Indústries d’elaboració de productes a base de carn Càterings Cuines centrals”

S’afegeix al referit Reglament com a annex V el model oficial de full de recollida de mostres d’aliments/productes alimentaris emès per les autoritats sanitàries del Principat d’Andorra, que s’adjunta a la present norma.

S’afegeix al referit Reglament com a annex VI el model oficial de full de recollida de mostres d’aigües en establiments alimentaris emès per les autoritats sanitàries del Principat d’Andorra, que s’adjunta a la present norma. Cosa que es fa pública per a coneixement general. Andorra la Vella, 30 d’abril del 2003 Marc Forné Molné Cap de Govern

1. Llibre oficial, facilitat i degudament diligenciat pel ministeri encarregat de la salut, que conté la informació següent: a) Dades de l’establiment, que figuren al Registre Sanitari del Principat d’Andorra. b) Fitxa de visita, en què es fan constar els controls efectuats i les dades relatives a la inspecció. 2. Conservació i consulta del llibre: a) El llibre de visites de control sanitari ha d’estar dipositat a l’establiment a disposició del personal inspector degudament acreditat, durant un període de cinc anys a comptar de la data del seu lliurament. b) Les persones responsables de l’establiment estan obligades a facilitar la consulta del llibre al personal esmentat en l’apartat anterior, que pot sol·licitar la informació que consideri oportuna.” 2.

Són establiments de remesa directa, aquells establiments en el quals els aliments/productes alimentaris són comercialitzats, venuts i/o cedits directament al consumidor final” 3.

Són establiments de remesa indirecta, aquells establiments en els quals els aliments/productes alimentaris no van destinats directament al consumidor final, sinó a terceres persones que a la seva vegada desenvolupen activitats de comercialització, venda i/o cessió d’aliments/productes alimentaris” 4.

La traçabilitat, és la capacitat de seguir els procés complet al llarg de totes les etapes de fabricació, elaboració, transformació, condicionament, distribució i comercialització o servei d’un producte destinat al consum humà i que permet: a) disposar d’una identificació exacta i a temps d’un aliment/producte alimentari, en particular el seu origen i procedència, la seva ubicació dins la cadena alimentària i la seva destinació immediata; i b) la retirada immediata i eficient de la cadena alimentària, quan sigui necessari” 5.

És intermediari comercial, tot aquell establiment que realitza l’activitat de compra - venda sense disposar d’instal·lacions ni mitjans per a l’emmagatzematge, distribució i exposició d’aliments/productes alimentaris” Article 2 L’article 33 apartat 5 del Reglament esmentat en l’article anterior queda redactat de la manera següent:

1. Han de disposar d’una instal·lació que permeti el subministrament d’aigua potable segons la legislació vigent al Principat d’Andorra a pressió i en quantitat suficient. No obstant això, i amb caràcter excepcional, es pot autoritzar una instal·lació que proporcioni aigua no potable per a la producció de vapor, l’extinció d’incendis i la refrigeració dels equips, sempre que els conductes instal·lats amb aquesta finalitat no permetin la utilització d’aquesta aigua per a altres usos, i no presentin cap risc de contaminació dels aliments, dels productes alimentaris, de les instal·lacions, dels equips i de qualsevol altre estri o utillatge emprat per manipular aliments. Els conductes d’aigua no potable han d’estar degudament separats i identificats de forma que no es puguin confondre amb els conductes d’aigua potable. 2. Per realitzar les activitats alimentàries i per a la neteja i la desinfecció de les mans, locals, instal·lacions i materials, caldrà disposar d’aigua corrent freda i calenta” Article 3 S’afegeix al referit Reglament un nou article redactat de la forma següent:

1. L’inspector sanitari que realitza una visita oficial a un establiment inclòs en l’àmbit d’aplicació d’aquest Reglament, i que consti a l’annex IV, ha d’emplenar la fitxa de visita corresponent del llibre de visites de control sanitari. 2. La fitxa de visita ha de ser signada, conjuntament, per l’inspector sanitari i un representant de l’establiment, per tal de deixar constància de la visita i dels seus resultats.” Article 4 Els apartats 2 i 4 de l’article 69 del referit Reglament queden redactats de la manera següent: “2. Per establir el tipus i la periodicitat dels autocontrols, cal que identifiquin qualsevol aspecte de la seva activitat que sigui determinant per a la seguretat dels productes, i que vetllin perquè es defineixin, es posin en pràctica, es compleixin i s’actualitzin procediments de seguretat adequats als processos i tractaments als quals se sotmeten els productes en el seu establiment, basant-se en els principis del sistema d’anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC) que s’exposen a continuació: Identificar en el temps i en l’espai els riscos específics associats als processos i tractaments als quals se sotmeten els productes al seu establiment, avaluant la possibilitat que es produeixi aquest fet i identificant les mesures preventives per controlar-ho. Determinar les fases, els procediments i/o els punts operacionals que poden controlar-se per eliminar riscos o reduir al màxim la probabilitat que es produeixin (punts crítics). Establir el límit crític (per a un paràmetre donat en un punt concret i en un aliment concret) que no s’ha de sobrepassar per assegurar que el punt crític està sota control. Establir un sistema de vigilància per assegurar el control dels punts crítics mitjançant el programa adequat. Establir les mesures correctores adequades que han d’adoptar-se quan un punt crític no estigui sota control (quan s’hagi sobrepassat el límit crític). Establir els procediments de verificació per comprovar que el sistema d’autocontrol funciona correctament. Establir el sistema de documentació de tots els procediments i els registres apropiats a aquests principis i a la seva aplicació” “4. El pla d’autocontrol elaborat per l’establiment/indústria ha de ser sotmès a l’avaluació per part del personal inspector i a l’aprovació posterior per part de l’autoritat sanitària competent” Article 5 L’article 85 del referit Reglament queda redactat de la manera següent:

Tota presa de mostres s’ha de fer mitjançant una acta formalitzada davant el titular de l’empresa sotmesa a inspecció, davant el seu representant legal o, en absència d’aquest, davant qualsevol altre representant. Tanmateix, totes les dades i circumstàncies que siguin necessàries per identificar les mostres i les seves característiques s’hauran de transcriure íntegrament en l’acta i/o en els fulls de recollida de mostres d’aliments i d’aigua, conforme als models establerts en els annexos V i VI” Article 6 L’article 104 apartat 1 del referit Reglament queda redactat de la manera següent:

1. Estan subjectes a inscripció els establiments de remesa indirecta” Article 7 L’article 105 del referit Reglament queda redactat de la forma següent:

Queden exclosos de la inscripció al Registre Sanitari, sense perjudici del que disposin les autoritzacions sanitàries preceptives: a) els locals de les indústries o establiments indicats a l’article anterior destinats a l’emmagatzematge d’aliments/ productes alimentaris per a ús propi sempre que estiguin ubicats a la mateixa parròquia on es troba situada la indústria o l’establiment titular. Aquests locals han de figurar anotats en l’expedient d’inscripció al Registre Sanitari de la indústria o l’establiment titular; b) els establiments de remesa directa c) els intermediaris comercials” Article 8 S’afegeix al Reglament esmentat un nou article redactat de la forma següent:

Els documents d’acompanyament comercial hauran de portar impreses totes les dades que siguin necessàries per tal d’identificar l’establiment expedidor” Article 9 L’article 108 del referit Reglament queda redactat de la forma següent:

A fi d’assegurar la traçabilitat dels aliments/productes alimentaris: 1. Els documents d’acompanyament comercial dels aliments/productes alimentaris expedits pels establiments de remesa indirecta hauran de portar imprès el número de registre sanitari atorgat pel ministeri encarregat de la salut. 2. Els envasos, etiquetes, precintes i rètols dels aliments/productes alimentaris fabricats, elaborats, transformats o condicionats en l’establiment de remesa indirecta hauran de portar imprès el número de registre sanitari corresponent” Article 10 L’article 129 del referit Reglament queda redactat com segueix:

L’incompliment de qualsevol de les disposicions, obligacions o prohibicions establertes en aquest Reglament són sancionades de conformitat amb l’establert al títol desè de la Llei general de sanitat, del 20 de març de 1989. Excepte norma especial, són responsables de les infraccions comeses els qui per acció o omissió hi hagin participat”. Article 11 Es deroguen els articles 130, 131 i 132 del Reglament pel qual es regulen les activitats alimentàries. Article 12 S’elimina el títol XI del referit Reglament. Article 13 S’afegeix al referit Reglament un nou annex IV, amb la redacció següent: “Annex IV Establiments que han de disposar del llibre de visites de control sanitari: Sales d’especejament de carn Magatzems frigorífics de carn Indústries d’elaboració de productes a base de carn Càterings Cuines centrals” Article 14 S’afegeix al referit Reglament com a annex V el model oficial de full de recollida de mostres d’aliments/productes alimentaris emès per les autoritats sanitàries del Principat d’Andorra, que s’adjunta a la present norma. Article 15 S’afegeix al referit Reglament com a annex VI el model oficial de full de recollida de mostres d’aigües en establiments alimentaris emès per les autoritats sanitàries del Principat d’Andorra, que s’adjunta a la present norma. Cosa que es fa pública per a coneixement general. Andorra la Vella, 30 d’abril del 2003 Marc Forné Molné Cap de Govern