Vista la Llei 18/2018, del 26 de juliol, de la producció ecològica i dels règims de qualitat dels productes agraris i alimentaris, que estableix el marc normatiu que regula els règims de qualitat dels productes agraris i alimentaris i possibilita la creació, mitjançant el desenvolupament reglamentari respectiu, de diferents signes que identifiquen els productes agraris i alimentaris que estan sotmesos a processos de producció determinats i controlats;

Considerant que aquests signes permeten als consumidors d’identificar els productes que, d’una banda, es diferencien qualitativament dels productes convencionals i, de l’altra, responen a altres valors cada vegada més apreciats per la societat, com són la producció local i de proximitat;

Vist el Decret 350/2022, del 31-8-2022, d’aprovació del Reglament sobre el règim de qualitat controlada d’Andorra i sobre els termes descriptius “Producte d’Andorra”, “Producte elaborat a Andorra” i “Recepta tradicional d’Andorra”, aplicables als productes agraris i alimentaris;

Atenent que amb aquest Reglament es va unificar en una sola norma jurídica els criteris de producció i control de tots els productes agraris i alimentaris que ja es produïen amb anterioritat sota els marcs reglamentaris respectius i que ja es comercialitzaven sota distintius específics, com és el cas de la carn i els productes carnis que s’obtenen a partir dels animals de l’espècie bovina que es crien i s’engreixen sota el règim de producció de la Carn de Qualitat Controlada d’Andorra;

Considerant que, quan es va crear aquest règim de producció de la Carn de Qualitat Controlada d’Andorra, el mateix sector ramader va apostar per una estratègia basada en la implantació d’una raça autòctona d’aptitud càrnica, en concret la raça bruna d’Andorra, en tant que raça de bestiar boví que històricament s’havia implantat al nostre territori de muntanya i al nostre sistema productiu basat en l’aplicació de pràctiques ramaderes tradicionals de muntanya per assegurar que el sector contribuís, a través del pastoreig i del dall de prats, a mantenir el paisatge i la conservació de la biodiversitat que el caracteritzen i, al mateix temps, es pogués desenvolupar un marc propici per crear una oferta de carn de qualitat de proximitat;

Atenent aquest context, convé modificar el marc reglamentari que regula la cria, l’engreix i el sacrifici de bestiar boví per a la producció de carn que es comercialitza sota el distintiu de Carn de Qualitat Controlada d’Andorra per reforçar i posar en valor la nostra raça autòctona bruna d’Andorra i, al mateix temps, afavorir que el sistema de producció indueixi a una homogeneïtzació dels productes carnis que se’n puguin obtenir per evitar que s’acabi consolidant una situació que pot generar un perjudici al conjunt del sector ramader boví i alhora comprometre, fins i tot, la perdurabilitat del nostre sistema productiu, en què ha d’imperar el manteniment de l’aplicació de les pràctiques tradicionals de muntanya per aprofitar els recursos farratgers naturals a través d’una raça local, que, a més, des de fa anys s’ha sotmès a un procés de selecció per millorar-ne la productivitat;

En darrer terme, el present Decret inclou una

Consegüentment i, a proposta del ministre de Medi Ambient, Agricultura i Ramaderia, el Govern, en la sessió del 6 de març del 2024, aprova aquest Decret amb el contingut següent:

S’aprova el Decret del Reglament de modificació del Reglament sobre el règim de qualitat controlada d’Andorra i sobre els termes descriptius “Producte d’Andorra”, “Producte Elaborat a Andorra” i “Recepta Tradicional d’Andorra”, aplicables als productes agraris i alimentaris, que entra en vigor l’endemà de ser publicat al Butlletí Oficial del Principat d’Andorra.

1. Per comercialitzar la carn sota el règim de qualitat controlada d’Andorra, la producció de bovins ha de complir les disposicions establertes per aquest Reglament i en particular els requisits específics descrits a continuació:

   • a) Els animals han de ser alletats directament per la mare durant un període mínim de quatre mesos.
   • b) Els animals han de ser engreixats en una explotació ramadera ubicada a Andorra, en espais que permetin una densitat i un maneig dignes, i han de disposar d’una superfície mínima coberta d’acord amb els paràmetres següents:

Pes dels animals (en viu)

Superfície mínima coberta per animal

200 kg

1,90 m2

300 kg

2,75 m2

400 kg

3,75 m2

500 kg

4,65 m2

600 kg

5,60 m2

700 kg

6,50 m2

2. A més, en el cas de les vedelles, els vedells, les anolles i els anolls:

   • a) Han de ser fills i filles de vaques de la raça bruna d’Andorra.
   • b) Un cop deslletats, els animals han de ser engreixats sols o en lots homogenis i agrupats per sexe i edat.
   • c) Les canals de bovins sacrificats a partir dels 8 mesos de vida i fins als 24 mesos han de complir els pesos següents:

Tipus

Edat de sacrifici

Pes mínim

Vedelles

8-12 mesos

150 kg

Vedells

8-12 mesos

180 kg

Anolles

12-24 mesos

240 kg

Anolls

12-24 mesos

320 kg

• d) Aquestes canals han de complir els requisits de conformació mínima S, E, U o R del sistema de classificació establert a l’annex II i el grau d’engreixament de la canal s’ha de correspondre amb els tipus 2, 3 o 4 de la taula de classificació de l’estat d’engreixament de l’annex II.
• e) El pH de la carn ha de ser inferior a 6 a partir de les 24 hores del sacrifici.
• f) Les canals s’han de madurar a la cambra frigorífica durant un període mínim de 72 hores a comptar de la data del sacrifici.

3. En el cas de vaques i toros:

   • a) Les vaques han de ser de la raça bruna d’Andorra i els toros han de ser d’una raça d’aptitud càrnica.
   • b) Els animals han de presentar un estat sanitari i una conformació satisfactoris.
   • c) Han de tenir una edat compresa entre els 24 mesos i els 16 anys.
   • d) Aquests animals han de ser engreixats durant un període mínim d’un mes, fins a arribar al grau d’engreixament òptim.
   • e) Els animals s’han d’engreixar com a molt en lots de tres animals. Excepcionalment, l’autoritat competent pot autoritzar, per causes justificades, la constitució de lots amb una quantitat d’animals superior.
   • f) Les canals han de complir els requisits de conformació mínima S, E, U o R del sistema de classificació establert a l’annex II, i el grau d’engreixament de la canal s’ha de correspondre amb els tipus 2, 3 o 4 de la taula de classificació de l’estat d’engreixament de l’annex II.
   • g) Les canals s’han de madurar a la cambra frigorífica durant un període mínim de 96 hores a comptar de la data del sacrifici.”

Disposició transitòria

En el termini de 18 mesos a comptar de la data d’entrada en vigor d’aquest Decret, les carns que s’obtinguin a partir de vedelles, vedells, anolles i anolls que no siguin de mares de la raça bruna d’Andorra o de vaques que no siguin d’aquesta mateixa raça, no es consideraran com a carns produïdes sota el règim de producció de la Carn de Qualitat Controlada d’Andorra.

Cosa que es fa pública per a coneixement general.

Andorra la Vella, 6 de març del 2024

P. d. Conxita Marsol RiartMinistra de Presidència, Economia, Treball i Habitatge