Els documents que permeten la traçabilitat dels residus carnis dels grups I i II des del centre productor fins a la seva destinació al centre de tractament i, per tant, permeten controlar els processos de transferència dels residus carnis de manera que la titularitat i la responsabilitat d’aquests residus estiguin perfectament determinades en tot moment, són els següents:
- Entre el posseïdor i el gestor de residus: document que justifiqui el lliurament i la recepció dels residus carnis. Cada actor implicat ha de guardar, un mínim de cinc anys, una còpia del document utilitzat i signat per ambdós parts, que ha de contenir, almenys, les dades següents: la identificació de cada actor, afegint el número d’inscripció al Registre de Gestors Privats de Residus en el cas del gestor autoritzat, el codi del residu segons el Catàleg nacional de residus, la descripció del residu, la quantitat rebuda indicant la unitat de mesura utilitzada, la data de lliurament o recepció del residu, i la matrícula del vehicle que ha transportat el residu. Aquest document serveix al gestor per poder portar al dia el llibre de control.
- Entre el gestor de residus i el centre de tractament dels residus: document, segons el tipus que determini el centre de tractament, que justifiqui el lliurament i la recepció dels residus carnis amb, com a mínim, els mateixos requisits que s’indiquen en el punt anterior.
Capítol cinquè. Obligacions dels productors, gestors privats i centres de tractament dels residus carnis