Llei 14/2012, del 12 de juliol, de salut animal i seguretat alimentària.

Tenint en compte les disposicions internacionals en la matèria i, particularment, les recomanacions de l’Organització Mundial de la Salut (OMS), les de la Comissió del Codex Alimentarius, així com les decisions en la matèria procedents del Protocol, les activitats alimentàries només es poden dur a terme en les condicions i amb els requisits que reglamentàriament s’estableixen.

Les disposicions reglamentàries han d’establir com a mínim:

• a) Les condicions tecnicosanitàries i d’higiene dels establiments dedicats a la fabricació, l’elaboració, la transformació, la conservació, l’envasament, el condicionament, l’emmagatzematge, el transport, la distribució, la importació, l’exportació, la venda o el servei d’aliments.
• b) Les condicions de salut i la formació mínima adequada en matèria de seguretat alimentària, exigibles a les persones que intervenen durant els processos de manipulació dels aliments des de la seva producció i elaboració fins a la venda o el servei al consumidor final.
• c) Les condicions i els requisits que han de satisfer els aliments.
• d) Quan escaigui, els protocols, les recomanacions o les guies de bones pràctiques a què les empreses del sector alimentari s’han de referir per tal de respectar les disposicions vigents en la matèria.

Tenint en compte les disposicions internacionals en la matèria i, particularment, les recomanacions de l’Organització Mundial de la Salut (OMS), les de la Comissió del Codex Alimentarius, així com les decisions en la matèria procedents del Protocol, les activitats alimentàries només es poden dur a terme en les condicions i amb els requisits que reglamentàriament s’estableixen.

Les disposicions reglamentàries han d’establir com a mínim:

• a) Les condicions tecnicosanitàries i d’higiene dels establiments dedicats a la fabricació, l’elaboració, la transformació, la conservació, l’envasament, el condicionament, l’emmagatzematge, el transport, la distribució, la importació, l’exportació, la venda o el servei d’aliments.
• b) Les condicions de salut i la formació mínima adequada en matèria de seguretat alimentària, exigibles a les persones que intervenen durant els processos de manipulació dels aliments des de la seva producció i elaboració fins a la venda o el servei al consumidor final.
• c) Les condicions i els requisits que han de satisfer els aliments.
• d) Quan escaigui, els protocols, les recomanacions o les guies de bones pràctiques a què les empreses del sector alimentari s’han de referir per tal de respectar les disposicions vigents en la matèria.