Tots els gestors de serveis de restauració col·lectiva en els establiments educatius i, per a la gent gran, centre hospitalari, centres sociosanitaris i similars estan subjectes a les obligacions següents:
- a) Promoure una alimentació més respectuosa amb l’equilibri ecològic i més coherent amb els models agrícoles sostenibles adoptant hàbits de compra i de consum més sostenibles i afavorint el consum de productes de temporada i de proximitat sense encarir el cost dels àpats i sense renunciar a la qualitat organolèptica ni al correcte balanç nutricional dels menús.
- b) En la mesura que sigui possible, servir productes locals d’Andorra almenys un cop al mes i incorporar aliments que s’hagin obtingut per procediments de producció certificada que siguin respectuosos amb el medi ambient.
- c) Adaptar les racions perquè es redueixi la quantitat de menjar procedent de les restes servides i que no poden ser reutilitzades a la cuina, per prevenir el malbaratament alimentari.
- d) Presentar un inventari anual de malbaratament d’aliments amb mesures per prevenir-lo.