-
La gestió dels residus carnis del grup II s’ha de fer seguint criteris de rapidesa, asèpsia, innocuïtat i seguretat, evitant accions i manipulacions incorrectes que impliquin qualsevol tipus de risc.
-
En qualsevol cas, queda prohibit dipositar els residus en un altre lloc que no sigui la zona de producció dels residus o bé, si se’n disposa, en els magatzems o zones habilitades per a aquesta finalitat en el mateix centre productor.
-
En el cas dels establiments que desenvolupin activitats de producció, transformació de carns i venda a l’engròs de carn i productes carnis, els residus carnis han de ser:
- a) Recollits per mitjà de recipients rígids les característiques tècniques dels quals s’han d’adaptar als criteris de dimensió i de forma que s’estableixin al centre de tractament i d’eliminació final al qual vagin destinats, i han de complir les característiques següents:
-
Estanquitat total.
-
Opacitat a la vista.
-
Resistència al trencament.
-
Absència total d’elements sòlids punxents i tallants a l’exterior.
-
Color diferent dels emprats per a la recollida dels residus sòlids urbans i els residus sanitaris.
- b) Els recipients que continguin els residus han de ser retirats diàriament, termini que es pot perllongar com a molt una setmana si es disposa d’un magatzem destinat exclusivament a acollir els recipients i sempre que aquest magatzem compti amb equipaments de refrigeració que n’assegurin el manteniment a una temperatura de com a molt +4 ºC.
En aquests casos, els magatzems han de complir, a més, els criteris mínims següents:
-
Estar separats de les zones en què s’efectuen activitats de producció o transformació de carn i productes carnis i, en general, de qualsevol zona on es desenvolupin activitats de preparació o manipulació d’aliments destinats al consum humà.
-
Ser de dimensions proporcionals a les necessitats de l’establiment productor.
-
Estar correctament senyalitzats.
-
Disposar de punts d’aigua corrent, preferentment amb aigua freda i calenta.
-
Les parets i els terres han de ser de materials impermeables i de fàcil neteja i desinfecció.
-
Els angles d’unió entre el terra i les parets han de ser preferentment arrodonits.
-
Estar degudament ventilats.
-
Estar degudament protegits i equipats amb sistemes de tancament que únicament permetin l’accés a personal autoritzat.
-
Disposar d’un accés fàcil des de l’exterior per a les operacions de càrrega.
- Un cop els contenidors estiguin degudament tancats i emmagatzemats, els centres productors s’han de posar en contacte amb un gestor privat de residus carnis perquè n’efectuï la recollida i el trasllat al centre de tractament i d’eliminació i, si escau, es faci també la reposició de contenidors. En el cas que els mateixos productors vulguin portar a terme aquestes operacions, han de constituir-se prèviament com a gestors privats de residus carnis, i se’ls aplicaran almenys els mateixos requisits administratius requerits als gestors privats de residus segons el que estableix la normativa vigent. Se n’exceptuen els casos previstos a l’article 6.6 d’aquest Reglament.
- Ultra el que estableixen els punts 1 a 4 anteriors i sempre amb una sol·licitud prèvia escrita dirigida al servei o l’àrea oficial encarregada de la seguretat alimentària del ministeri responsable de la salut, es poden concedir autoritzacions perquè determinades parts anatòmiques o teixits animals puguin ser destinats, si les seves condicions ho permeten, fora dels centres productors. Aquestes autoritzacions s’atorguen únicament i exclusivament quan les finalitats en justifiquen l’ús per a activitats formatives o d’experimentació que es duen a terme en centres públics o privats degudament reconeguts i autoritzats, en el marc de programes educatius o de recerca que justifiquen aquestes necessitats. En aquests casos, el centre que rebi aquestes parts anatòmiques o teixits animals resta obligat a efectuar-ne, al seu torn, la gestió corresponent d’acord amb els requisits que s’estableixen en aquest Reglament a fi d’assegurar-se en tot moment que les restes d’aquestes parts anatòmiques o teixits animals, un cop s’hagin executat aquestes activitats formatives o experimentals, no constitueixen cap risc per a la salut i el medi.
- Ultra el que s’estableix en els punts anteriors i sempre amb una sol·licitud prèvia escrita als ministeris responsables de la seguretat alimentària i del medi ambient, es poden concedir autoritzacions per destinar certes parts anatòmiques o teixits animals, si les seves condicions ho permeten, a l’alimentació d’espècies animals salvatges carnívores o necròfagues mantingudes en captivitat en centres privats o públics.
Capítol tercer. Gestió dels residus carnis a l’exterior dels centres productors