D’acord amb el que estableixen els articles 19 i 20 d’aquesta Llei, la taxa grava les actuacions d’inspecció i control sanitaris o veterinaris d’animals i els seus productes derivats, dutes a terme per tècnics facultatius de l’Administració pública, en les fases de producció següents:
- Sacrifici d’animals.
- Especejament de carns.
- En general, el control sanitari de la producció i la transformació d’aliments d’origen animal destinats al consum humà.